Conosciamo tutti l’importanza delle famose 5 porzioni al giorno di frutta e verdura: five a day, la formula da tenere bene a mente.
Ma non solo: sarebbe importante che queste 5 porzioni fossero di colori differenti tra loro, per fare in modo di accaparrarsi tutte le preziose sostanze contenute negli alimenti che hanno colori differenti, per esempio i carotenoidi degli alimenti che sono di colore giallo-arancio, o la clorofilla presente negli alimenti di colore verde.
Cosa si intende per porzione
Cinque porzioni al giorno, ma quant’è una porzione?
Una porzione di frutta è circa 150 grammi: questo significa, per esempio un frutto medio (una mela o una pera) oppure 2-3 frutti di piccole dimensioni (per esempio prugne o albicocche).
Per la verdura il quantitativo sarebbe di circa 100 di verdura cruda, per esempio l’insalata o 200 gr. se da cuocere, come per esempio gli spinaci.
La tavolozza in tavola: frutta e verdura, quali sono le loro proprietà in base al colore
Colore degli alimenti e gusto
Il colore degli alimenti gioca un ruolo essenziale sulla nostra percezione del gusto, come dimostrano i ricercatori Charles Spence, Carmelo Levitan, Maya U. Shankar, e Massimiliano Zampini (Opere Selezionate di Carmelo Levitan, 2010). Gli esperimenti condotti hanno dimostrato che il cibo non colorato, per esempio formaggio grigio, o colorato in modo non convenzionale, per esempio patatine blu, alterano la nostra capacità di sentire il gusto, annullandolo o disgustando l’assaggiatore.
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Ma non solo: sarebbe importante che queste 5 porzioni fossero di colori differenti tra loro, per fare in modo di accaparrarsi tutte le preziose sostanze contenute negli...Redazione BimbonaturaleRedazioneBimbonaturalerocchi.serena@gmail.comAdministratorbimbonaturale.org
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